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            如何處理冷庫中的異味?

            2023-05-27 09:58:15

              在冷庫中排除異味的方法,包頭冷庫安裝中獲得異味的原因是所謂的異味,即在外界因素的影響下,冷庫中的烹飪原料和食物通過物理和化學的變化產生異常的味道。隨著時間的推移,這種味道附著在冷庫的墻壁、天花板、設備和工具上。一般來說,冷庫中有以下因素:冷庫在進食前有異味。在進入冷庫之前,食物會腐敗和惡化,如惡化的雞蛋、肉、魚等。在冷庫中儲存魚,未經清洗儲存肉、雞蛋、水果和蔬菜,導致味覺感染和惡化。冷庫通風不良,溫度和濕度過高,導致霉菌繁殖,產生霉味。冷庫制冷管道泄漏,制冷劑侵蝕到食品中,造成異味。冷庫中的溫度沒有下降,導致肉變質和腐爛。這種情況主要發生在鮮肉沒有凍結,冷凍后轉移儲存。不同氣味的食物存在冷庫中,導致食物串味相互感染。


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              避免冷藏異味的方法:冷藏食品需要檢測,無變質。冷藏倉庫在取貨前不得有異味。如果有異味,需要經過技術處理,排除異味后才能使用。平時要加強冷藏設備的維護,禁止倒堆卸貨,避免管道破損,導致制冷劑泄漏。在冷加工過程中,冷藏倉庫需要保持溫度,冷凍食品不得轉移或儲存。如果冷藏倉庫的溫度不能下降,應找出原因,排除后進行食品工業。相互感染的食品不得混合在冷庫中。


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